Dicas de Shirley Santos - Super Chef. A nossa "Pimenta"! - Parte 2

Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
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Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.
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Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.
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Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
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Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
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Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.