Rocambole folhado de camarão
Ingredientes – recheio:
60ml azeite
200g cebola Juliana
320g cenoura Juliana
170g alho poro Juliana
520g abobrinha - sem miolo – Juliana
400g palmito fresco Juliana
250ml vinho branco
250g Farinha de trigo
2kg de camarões limpos
1 mole de coentro picadinho
1 mole de salsa picadinho
250g catupiry
250ml molho de tomate (pellati)
Sal
Pimenta do reino
Ingredientes – para o folhado:
400g massa pronta arosa
250g de catupiry
1 ovo
15ml água
1 kilo do recheio acima
Modo de fazer:
Refogue os legumes no azeite por 2 minutos. Adicione o vinho branco e trigo e misture.
Noutra panela acrescente o camarão, sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos, tampado, mexendo sempre. Coloque molho tomate, catupiry e ervas. Mexa até dissolver e retire do fogo. Deixe esfriar.
Abra 400g massa folhada, coloque 1kg recheio no centro. Cubra com catupiry, pincele com água as bordas e coloque com parte aberta para baixo na assadeira. Pincele com ovo e asse em forno de 150g por 30min, mais 140g por 20min.
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