Dicas de Shirley Santos - Super Chef. A nossa "Pimenta"! - Parte 10

DICAS INTELIGENTES

Muitas receitas de polenta pedem água morna ou quente. Mas o segredo de uma polenta leve e sem os gruminhos é prepará-la com água fria e ir mexendo com colher de pau até que ferva e engrosse. O tempo de cozimento é em média de 40 minutos (para o fubá que não é pré-cozido).
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Um molho de tomate rápido? 
Refogue 1 lata de tomates pelados no azeite com alho picado por 5 minutos. Junte 1 xícara de suco de laranja e cozinhe por 10 minutos. Sirva sobre massas, pizzas, etc.
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Uma cobertura de bolo rápida e fácil?
Misture partes iguais de creme de leite e iogurte natural. Adoce com açúcar de confeiteiro.
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Quer gelar a champanha em 20 minutos?
Coloque cubos de gelo num balde, alguns copos de água gelada e 4 colheres (sopa) de sal, de preferência grosso. Acomode a garrafa e complete com água e gelo até encher. Esta dica serve para gelar vinhos e cerveja.

Dicas de Shirley Santos - Super Chef. A nossa "Pimenta"! - Parte 9

O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2, existente no produto.

DICAS INTELIGENTES

Muitas receitas de polenta pedem água morna ou quente. Mas o segredo de uma polenta leve e sem os gruminhos é prepará-la com água fria e ir mexendo com colher de pau até que ferva e engrosse. O tempo de cozimento é em média de 40 minutos (para o fubá que não é pré-cozido).
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Um molho de tomate rápido? 
Refogue 1 lata de tomates pelados no azeite com alho picado por 5 minutos. Junte 1 xícara de suco de laranja 
e cozinhe por 10 minutos. Sirva sobre massas, pizzas, etc.

Atualização do Diário dos Participantes: "Shirley: ‘A Chef Márcia arrasou com sua sabedoria sobre a culinária regional'

"Shirley: ‘A Chef Márcia arrasou com sua sabedoria sobre a culinária regional’

qua, 13/07/11

por Editor |

categoria Shirley

Oi gentemmm!!!  Bom diaaaa!!!!! Olha, como queria que cada um de vcs 
estivessem aqui com a gente para poder curtir todos 
estes maravilhosos workshops que estamos tendo, bem de pertinho!!! 
Que máximo! Só tenho a agradecer a cada um dos chefs e, 
acima de tudo, a cada 
um dos seres humanos que passaram por aqui, ofertando
 para todos nós a sua sabedoria e experiência. 
MUITO OBRIGADAAAA!!! A Chef Márcia ar-ra-souuuu com a sua sabedoria e 
cultura 
maravilhosas sobre a culinária regional, dando especial destaque 
a Pirinópolis!!!  Chef Márcia, ameiiiii!!! 
Mando carinhosos e fraternos beijos a todos, 
saudades de tudo que ainda não vivi. Filhas, amo, amo e amoooo vcs, 
demais da conta! Amore tô com saudades de tú! Família, amigos, 
gentemmm brigadaaaaa!!!  Sorte!"

Dicas de Shirley Santos - Super Chef. A nossa "Pimenta"! - Parte 8

A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado. 
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O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite. 
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Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água. 
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O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada. 
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O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico. 

Atualização do Diário dos Participantes: "Shirley: ‘Agora estou com novos companheiros e, finalmente, indo ao encontro do que realmente desejo aqui: aprendizado, troca de experiências e capacidades! Vamos em frente!!!"

Shirley: ‘Apesar das análises diversas, gosto não se discute!’

ter, 12/07/11

por Editor |

categoria Shirley

Oi gente!!! Que dia maravilhoso! Olha a sobremesa que criei, ontem, apesar 
das análises diversas, gosto não se discute!!! Sei que ficou muito boa! 
Assim que sair daqui, prometo postar no meu blog para vocês! 
Eu, particularmente, não gosto de doce muiiiito doce! Ah! 
E Ana também gostou muito! Agora estou com novos companheiros e, 
finalmente, indo ao encontro do que realmente desejo aqui: aprendizado, 
troca de experiências e capacidades! Vamos em frente!!! Um grande e
 carinhoso beijo para todos, minhas amadas e foférrimas filhotas e
 sobrinhos, meu namoridinho, minhas irmãs, cunhado, primões, 
e todos os meus queridos amigos e brasileirossss, uhhhh"

Receita "Apimentada": Rocambole folhado de camarão

Rocambole folhado de camarão


Ingredientes – recheio:


60ml azeite
200g cebola Juliana
320g cenoura Juliana
170g alho poro Juliana
520g abobrinha - sem miolo – Juliana
400g palmito fresco Juliana
250ml vinho branco
250g Farinha de trigo
2kg de camarões limpos
1 mole de coentro picadinho
1 mole de salsa picadinho
250g catupiry
250ml molho de tomate (pellati)
Sal
Pimenta do reino


Ingredientes – para o folhado:
400g massa pronta arosa
250g de catupiry
1 ovo
15ml água
1 kilo do recheio acima


Modo de fazer:
Refogue os legumes no azeite por 2 minutos. Adicione o vinho branco e trigo e misture. 
Noutra panela acrescente o camarão, sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos, tampado, mexendo sempre. Coloque molho tomate, catupiry e ervas. Mexa até dissolver e retire do fogo. Deixe esfriar.
Abra 400g massa folhada, coloque 1kg recheio no centro. Cubra com catupiry, pincele com água as bordas e coloque com parte aberta para baixo na assadeira. Pincele com ovo e asse em forno de 150g por  30min, mais 140g por 20min.

Atualização do Diário dos Participantes: "Shirley: ‘Meu maior desafio é o trabalho para encerrar o preconceito e pré-julgamento‘

"Shirley: ‘Meu maior desafio é o trabalho para encerrar o preconceito e pré-julgamento ‘

seg, 11/07/11

categoria Shirley

Ola gentemmm!!!  Mais uma vez – e como sempre farei por toda a 
minha vida! – Quero agradecer a cada um(a) de vcs que me apoiaram na 
permanência no 
Super Chef,para que eu possa consolidar o meu grande e eterno sonho do 
aprendizado. 
Só que acabei descobrindo que, mais do que me revelar uma grande Chef, 
meu maior 
desafio é o trabalho para encerrar o preconceito e pré-julgamento que se 
apresenta aqui, comigo, e, que de certa forma, a cada uma das pessoas 
que 
partilham desta forma de vida, comigo. Há uma história bem interessante
 que
 fala sobre o pedido do escorpião  ao 
cavalo para ajudá-lo a atravessar o rio e, chegando na margem oposta, 
ele pica 
o cavalo 
e este morre… a defesa é que ESTA É A NATUREZA DO ESCORPIÃO… 
uma pena, mais 
eu nunca serei um escorpião! Beijos, sorte, saúde."

Dicas de Shirley Santos - Super Chef. A nossa "Pimenta"! - Parte 7

Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada. 
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Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas. 
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Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa. 
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Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água. 
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A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar. 

Atualização do Diário dos Participantes: "Shirley: Shirley: ‘Estou tão, mas tão, tão feliz que vocês, talvez, até sintam aí de fora!"

"Shirley: ‘Estou tão, mas tão, tão feliz que vocês, talvez, até sintam aí de fora!

sex, 08/07/11

por Editor |

categoria Shirley

MUITO OBRIGADAAAAAAAAA!!!!!  
Estou tão, mas tão, tão feliz que vcs, talvez, até sintam aí de fora! 
MEU DEUS MUITO OBRIGADA!!!! 
Mas, novamente, também chega o outro lado… 
Pina, conforme falamos: Deus sempre sabe o que nos reserva. 
E sempre será o melhor! Muita luz, sorte, saúde e sucesso em sua vida 
e conte sempre comigo, pois pretendo contar sempre com você, todos os 
demais companheiros e quem mais precisar, pois eu preciso de todos vocês!
 A todos que decidiram pelo merecimento de eu permanecer aqui, 
profundamente, MUITO OBRIGADA!!!!  
FILHAS, FAMILIA, AMIGOS, MEU AMOR – MEU NAMORIDO, 
SOBRINHOS FOFOS, MUITO OBRIGADA AMOOOO VOCeSSSS"

Atualização do Diário dos Participantes: "Shirley: ‘. Tenho ORGULHO DE SER DONA DE CASA, de ser batalhadora, de cuidar, dar atenção e carinho a toda minha família. Não posso aceitar calada esta questão"

"Shirley: ‘O pré-julgamento é uma coisa que pesa muito’

qui, 07/07/11

por Editor |

categoria Shirley

Oi gente! É… estou eu aqui, sendo indicada para a panela de pressão. 
Sinto compartilhar com vcs que o pré julgamento é uma coisa que 
pesa muito. 
Tenho ORGULHO DE SER DONA DE CASA, de ser batalhadora, de cuidar, 
dar atenção e carinho a toda minha família. 
Não posso aceitar calada esta questão e, ontem, acabei externando isso de 
uma forma muito definitiva.
 Sou filha, neta, sobrinha e tudo o mais de DONAS DE CASA! Então, 
o que vcs já sabem é que desejo muito,do mais profundo de meu coração, 
poder ser merecedora de continuar aqui, aprendendo muito, com todos. 
Um afetuoso beijo para todos. 
Filhas amo vcs! Família vamos em frente, 
muito obrigada a todos os seres humanos"

Shirley vai para Panela de Pressão

Isso mesmo. Nossa pimenta Shirley Santos foi para a Panela de Pressão. 
Que tal votarmos e fazer com que nossa representante dona de casa permaneça no programa? 


Esse é o Link para a votação: http://maisvoce.globo.com/platb/super-chef-2011/


Temos somente até amanhã! Vamos nos unir!  

Obrigado à todos!

Atualização do Diário dos Participantes: "Shirley: ‘Muito obrigada a Deus, ao Universo e a todos os Seres vivos. Que Deus abençoe e ilumine a vida de cada um de nós"

" Shirley: ‘Todo este turbilhão de emoções’

qua, 06/07/11  categoria Shirley

Hello!  A cada dia que passa, mais eu vejo que nunca, jamais, nenhum de
 nós tem o direito de duvidar que DEUS EXISTE… Como eu quero que cada um 
de vocês consiga sentir e vivenciar de alguma forma toda esta emoção e dádiva
 deste presente divino. Quero mesmo que cada um que 
pensou e tentou estar aqui, onde eu, por força divina, fui posta, sinta todo
 este turbilhão de emoções. 
Muito obrigada a Deus, ao Universo e a todos os Seres vivos. 
Que Deus abençoe e ilumine a vida de cada um de nós, e de todos 
os 9 integrantes que estão aqui.
 Beijos da PIMENTA para todos vocês e 
muita sorte, saúde, sol e sucesso, sempre!!"

Dicas de Shirley Santos - Super Chef. A nossa "Pimenta"! - Parte 6

O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja. 
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O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água. 
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Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas. 
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Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal? 
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Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar. 

Receita "Apimentada": Bolo Salgado Colorido!

Que tal aprender como se prepara um bolo salgado visualmente diferente?

Bolo Salgado Colorido

Ingredientes:



2 peitos de frango cozido e desfiado
3 pães de forma
1 cenoura grande cozida
1 beterraba cozida
1 maço de salsinha
3 ovos
1 lata de milho verde
200 g de azeitona
1 litro de óleo
2 cebolas
Cheiro verde
Sal
1/2 litro de leite
200 g de maionese
1 tomate 

Modo de Preparo:

 

Cozinhar os peitos de frango e desfiar 

Refogar em um pouco de óleo, 1 cebola média bem picadinha, acrescentar 1 lata de milho verde, o frango desfiado, um pouco de cheiro verde picadinho, e as azeitonas sem caroço (picadinha) 

Reserve 

Bata no liquidificador 1 ovo, 1/3 de cebola, 1 colher de sobremesa de sal, 1 colher de chá de vinagre e a cenoura cozida e fria 

Colocando um fio de óleo, até ficar uma maionese bem firme 

Coloque em um outro recipiente e faça o mesmo, só que ao invés da cenoura coloque a beterraba e por último faça a mesma maionese só que com a salsinha 

Terá 3 cores de maionese 

Com uma faca, corte todas as beiradas do pão de forma e coloque em um prato retângular, 12 fatias do pão encostadinha uma à outra 

Regue com leite para umedecer bem o pão passe uma camada da maionese feita de cenoura e salpique sobre essa camada o frango que estava separado 

Cubra tudo com mais uma camada de pão sem as beiradas 

Regue novamente com leite, passando agora a maionese feita com a beterraba e novamente jogue espalhando bem, mais uma parte do frango temperado 

Repetindo novamente, os pães, rega com o leite, passa a maionese de salsinha, coloca o resto do frango e cobre com mais uma camada de pão 

Passe a maionese comprada (200 g) sobre o bolo, faça uma flor com o tomate e decore com raminhos de salsa.

 

Fica delícioso tanto para o paladar quanto para os olhos! 

Bom apetite!

Dicas de Shirley Santos - Super Chef. A nossa "Pimenta"! - Parte 5

Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira
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Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal. 
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Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel. 
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Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.
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Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.

Atualização do Diário dos Participantes: "Shirley: ‘Meu Deus, agradecemos,todos , por este dia maravilhoso e iluminado!'

" Shirley: ‘Querido Charlie, bem vindo ao nosso grupo’

ter, 05/07/11

categoria Shirley

Que felicidadeeee!!!! Meu Deus, agradecemos,todos , por este dia maravilhoso e iluminado! Quero compartilhar com todos e todas vocês cada batida de meu coração! Uma coisa já sei. Definitivamente NÃO SOU CARDÍACA, KKKKKK!!!! Parabéns e muita forca para o Ronaldão. Valeu a pena puxarmos as orelhas dele durante toda a manha! Querido Charlie bem vindo também ao nosso grupo! Desejo muita sorte, saúde,sorte e sucesso a todos. Filhas, sobrinhos, meu amor, saudades muitas de todos vcs. Beijos a todos da PIMENTA!!"

Receita "Apimentada": Rocambole de Goiabada

Que tal uma receita simples e deliciosa para sombre-mesa ou até mesmo café da manhã?

Rocambole de Goiabada

Ingredientes:

• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Recheio:
• 500 g de goiabada cremosa industrializada cremosa
• 2 colheres (sopa) de vermute

Modo de Preparo:

• Para massa: separe as gemas das claras e bata as claras em neve na batedeira. Adicione as gemas e bata bem para misturar. Acrescente o açúcar e bata novamente. Desligue a batedeira e acrescente a farinha, misturando delicadamente. Por último, coloque o fermento e mexa até formar uma massa homogênea.
• Despeje em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno preaquecido por cerca de oito a dez minutos. Retire do forno e coloque a massa assada em um guardanapo de pano úmido. Enrrole e reserve.
• Para o recheio: misture a goiabada com o vermute, mexendo com uma colher.
• Montagem: desenrrole a massa reservada. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole novamente. Decore a gosto.

Atualização do Diário dos Participantes: "Shirley: ‘Com força total para iniciar mais uma semana’

"Shirley: ‘Com força total para iniciar mais uma semana’

seg, 04/07/11

categoria Shirley

Oi Gentemmmm!!!!  Bom diaaaa!!!! Final de semana maravilhoso, 
apesar das 

adversidades que fazem parte da vida. Paulinha, bjs e saudades de 
nossa energia!!  

Bem, hj, com força total para iniciar mais uma semana radiante, produtiva 
e, acima de tudo, buscando sempre, sempre doar o meu melhor para 
meu grupo,
 todos os participantes, eu mesma e todos os queridos telespectadores e 
internautas que estão nos prestigiando. 

Muito obrigada!!  Filhas, namorido, família, amigos, parceiros comerciais, 
enfim, a todos os seres humanos de bem deste planeta: recebam a 
minha alegria que compartilho com cada um de vcs.
 Beijos e sorte, saúde, sol e sucesso, sempre, a todos nós!  
Shirley PIMENTA Santos!"